Fragt man Italiener nach ihrer Henkersmahlzeit, kommt fast sicher: Ragù. Ich kann das verstehen. Es ist einfach eines der besten und zugleich einfachsten Gerichte, die es so gibt. Bei mir: Schön durchwachsenes Rindfleisch und Schweinerippchen mit ein bisschen Wurzelgemüse angebraten, Tomaten und Fleischbrühe dazu und vielleicht vier Stunden bei 80-100 im Ofen vergessen. Fleisch zerzupfen, Soße noch ein bisschen reduzieren. Mit Pasta mischen, Parmesan, Olivenöl und frischen Pfeffer drüber und gut iss.