Bauernfrühstück

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Ich meine, es gibt in den verschiedenen Regionen Deutschlands auch verschiedene Gerichte namens „Bauernfrühstück“. Diese Variante ist für mich ein absoluter Klassiker der DDR, respektive der ostdeutschen Küche und stand auf praktisch in jeder Gaststätte auf der Karte. Und in der Tat ist das ein gutes Frühstück, wenn es die Nacht davor gut zu trinken hat oder wenn man am Tag echt was vor hat. Ansonsten ist es auch ein wunderbares Abendessen. Die schwarzen Stellen müssen übrigens natürlich genau so. 😉

Unterm Dach

fühlen

Mein Hendl ist ein bisschen verkokelt. Naja, an manchen Stellen mehr als ein bisschen. Ich hab es heute morgen noch auseinander genommen. Und mariniert. Viel Gewürze haben wir hier auf der Hütte nicht. Salz, Pfeffer, bissl wilden Thymian von draußen. Im Schrank flakt noch ein Streuer mit Knoblauchpulver rum. Ausnahmsweise. Dann raus. Als wir zurück sind, große Lust auf Mittagsschlaf unter dem Hüttendach. Dauert bis sechs. Ich hab einen steifen Nacken vom Luftzug gestern Nacht. Wollte einfach nicht rein.

Mein Huhn wieder im Halbdunkel gegrillt. An manchen Stellen ist es arg verbrannt. Innen ist es durchweg geil. Jeder Bissen ein anderer Gargrad. Dazu sauguter Wein von Weingut vlg. Ritter aus St. Paul. Da waren wir gestern. Sabine, die junge Winzerin und alleinige Betreiberin hat sich für uns eine gute halbe Stunde genommen und uns ihre umwerfend frischen, leichten, klaren, hoch-lebendigen Weine probieren lassen. Die schwingen grad nach.

Ein mächtiges Gewitter ist aufgezogen. Aus der Ferne erleuchten die Blitze die Silhouette des Waldes. Gustavo Santaolalla spielt seinen Brokeback Mountain Sound. Ich sitze unter der Decke, das Vordach hält den Regen ab. Ich sollte echt rein. So zugig. Der Nacken. Aber ich will nicht. Kommt nicht so schnell wieder, das.

Wald und Wiese

schmecken

Ich bin gerne draußen, aber ich muss mich dort auch nicht überanstrengen. Umso erstaunlicher ist es, welche Energien ein in der Ferne aus dem Wald leuchtender Pilzkopf in mir mobilisiert. Hier, im österreichischen Kärnten, liegt unsere Hütte, rundum die schönsten, ursprünglichen Wälder. Zwei Wochen hat es geregnet und jetzt setzen unzählige Pfifferlinge unzählige hellorange Pünktchen zwischen die tiefgrünen Mooskissen.

Ratatouille und was mir dazu einfällt

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Ich glaube, ich habe vor ca. 25 Jahren das erste Mal von Ratatouille gehört. Nein, eigentlich gelesen und ich glaube, bei Bocuse. Aus der Erinnerung stand da: „Übersetzt bedeutet Ratatouille „gerührter Fraß“. Erst die Sorgfalt mit der die einzelnen Gemüse geschmort werden, entscheidet, ob nur irgendein Gemüse, oder ein wahrhaft wunderbares Gericht dabei heraus kommt.“