Asianudeln mit knusprigem Schweinefleisch

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Ich wollt ja mehr authentisch asiatisch kochen. Neulich zum Beispiel hab ich mir die Zutatenliste für die von mir so geliebte „Ramen“ Suppe besorgt. Sie war so lang, ich hätte selbt in München drei Läden gebraucht. Trotzdem will ich mehr lernen. Hier gibt’s aber heute Micha-asiatisch. Also irgendwie mit dem Feel. Aber sicher nicht original irgendeine Länderküche. Aber lecker und einfach zu machen.

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Pulpo mit Balsamicolinsen

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Ich weiß schon, für manchen schaut so ein ganzer Pulpo echt ein bisschen komisch aus. Für mich mittlerweile nicht mehr. Ich finde die Tiere auch roh und im Ganzen einfach schön. Wie einen ganzen, rohen Fisch. Einfach hübsch. Und geschmacklich ist das hier keine Mode, sondern eine richtig geile Sache. Schmeckt NICHT nach Fisch, ist NICHT zäh, wenn man es richtig macht. Zart, mürbe, saftig, aromatisch, keine Spur von Fischgeschmack, eher Schweinefleisch. Wer’s nicht probiert, verpasst was.

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Endlich: Richtig gute Veggie Bolognese

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Es gibt eine Menge Arten, eine Bolognese zu kochen: Mit Hackfleisch vom Schwein, Rind, Kalb oder Lamm, mit ganzen, großen Fleischstücken oder einer Mischung. Oder einfach nur mit Gemüse. Für mich ist hier nicht der „schmeckt genau so wie mit Fleisch“ / Ersatz-Gedanke wichtig, sondern: Stimmt das allgemeine Bolognese-Feel? Und: ist es gut oder nicht?

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