Ein ganz einfaches, traditionelles, schlichtes Rezept und eine ganz leicht zu machende (10 min.) und auch leichte Suppe mit wunderbar klaren Aromen und Konsistenzen. Ich habe mir erlaubt, das Original mit ein bisschen frischer Gurke und etwas Zitronenabrieb noch etwas aufzufrischen. Und in Finnland gibt’s das oft mit Vollmilch statt Sahne und vielleicht ein bisschen Butter.

Ich versuche hier zwar nie zu fancy zu sein. Aber ich will auch nicht zu banal werden und irgendwelche Sachen bringen, die nun wirklich schon JEDER kennt. Aber dieses Rezept eines vegetarischen Linsengerichts, dass sich sehr an das in dem hevorragenden Buch „Schlaraffenland“ von Stevan Paul anlehnt, finde ich spektakulär, da vegetarisch bis vegan (man müsste nur 2 Zutaten weglassen) und trotzdem mit einer Kraft, als wäre es mit konzentrierter Fleischbrühe gekocht. Dazu zarte Eierspätzle. Mehr geht eigentlich nicht.

Diese gefüllten Teigtaschen, auf die Spanier, wie Lateinamerikaner gleichermaßen stehen und die es in tausend Variationen gibt, wollte ich schon immer mal machen. Hat super geklappt, inklusive ein paar Ideen, wie es noch besser wird.