War prima und irgendwie in dieser Variante auch mein Rezept. Also los…

Angelehnt an die großartige Geschichte „Revolution“ aus Stevan Pauls unbedingt lesenswerten Küchengeschichten-Buch Schlaraffenland gab es nun zum dritten Mal geschmorte Rinderbacken und ich bin wirklich der Meinung: zarteres geschmortes Fleisch in intensiverer Soße (und mit weniger Aufwand) kann ich mir eigentlich nicht vorstellen.

Es gibt zwei Küchen, in denen ich wirklich authentisch sein, die ich wirklich in ihrer ganzen Tiefe verstehen und beherrschen will. Die deutsche, weil sie meine Seele wärmt und die italienische, weil sie mein Herz höher schlagen lässt. Oder so ähnlich. Und dann gibt es diese Küchen, die ich zwar mag, in Vollendung aber am liebsten außer Haus: Indisch, Chinesisch, Karibisch, Nah-Östlich, Französisch und eben Thailändisch. Aber ein, zwei Standards für den Hausgebrauch will ich dann doch, und das ist einer davon. (Ach ja, und dann gibt es Küchen, die ich zu Hause nicht anrühre, wie Japanisch (zu viel Respekt) oder Mexikanisch (Bäh!))