Pasta oder Couscous?

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In Italien gibt es eine Menge verschiedener Pastasorten wie dieser hier. Ob Fregola oder Scucusun (das stand auf meiner Packung) – alle haben eine ganz schöne Ähnlichkeit mit nordafrikanischem Couscous. Der wiederrum ist kein Getreide, wie viele meinen, sondern mit Wasser versetztes und dann getrocknetes Weizenmehl, also: Pasta. Und so finde ich es auch, so wie heute für ein Picknick mit der Liebsten, total naheliegend, für einen Pastasalat mal in die Couscous-Richtung zu gehen. Heisst: Pasta mit ein bisschen Kurkuma kochen, Gemüse im Ofen grillen und würfeln, abgetropfte Pasta dazu und Adana / Ras el Hanout, Salz, reichlich Zitronensaft und Olivenöl. Und ich hatte sogar noch ein paar Berberitzen. Und ganz zum Schluss ein bisschen Babyspinat. Zum Grillen, Picknick oder für die Mittagspause. Pasta + Couscous = passt!

Ofen-gegrillte Entenkeule mit Five Spice Glasur

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Ich liebe Ente. Wobei: Entenbrust finde ich gnadenlos überschätzt. Oft nicht besonders aromatisch und fett ohne Ende. Die Keulen sind viel besser und auch deutlich preiswerter, weil Enten nun mal Keulen haben, alle aber immer nur die Brust wollen. Heute waren es 30 Grad, deshalb hab ich mich für eine Zubereitung ganz ohne Soße entschieden, im Ofen, schön langsam gegart und dann mit einer süß-salzigen Glasur überzogen. Ich fand’s mega und so kann es auch abseits von Weihnachten und Kirchweih mal Ente geben. Und die Zubereitung ist total einfach.

Pisarei e Fasò

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Ich bin immer wieder aufs Neue verblüfft und beeindruckt, wie viele verschiedene italienische Pastaformen und -zubereitungen es gibt. Der YouTube Kanal „Pasta Grannies“ ist aktuell eine Quelle für immer neuer Formen. Zum Beispiel dieser hier: Die kleine Muschelnudel aus Norditalien ist, mit einem Teig auf Mehl und Semmelbröseln, ein Zwischending aus Pasta und Knödel. Dazu gibt’s cremige Bohnen mit Tomate. Ein Gericht aus der Armen-/Bauernküche mit lächerlich günstigen Zutaten und maximalem Geschmack. Eher eine Winterpasta. Aber wer will da schon warten?