Der Skrei, auch Winterkabeljau ist ein Wahnsinnsfisch. Es gibt ihn nur von Januar bis April, sein Fleisch ist fest und zart zugleich, wahnsinnig saftig und gleichzeitig total kalorienarm. Das Ganze hat seinen Preis, und gerade deshalb lohnt sich das Selbermachen. Viel muss man mit dem Produkt nicht anstellen und 200 Gramm pro Person reichen locker. Und belohnt wird man mit einem saisonalen Genuss, mit dem sogar der öde Jahresbeginn wieder ein bisschen was Nettes hat…

Ich weiss nicht warum, aber ich bin gerade total Gemüse-geil. Bloß langweilig darf es nicht sein. Gute veggie-Gerichte brauchen meist ein paar Minuten mehr, aber die sind es wert. So wie bei diesen Zucchini-Puffern mit Gurkenjoghurt. Rezept spare ich mir, das gibt’s in jedem Food-Portal. Einfach machen. Und dann ist das nächste Stück Fleisch doppelt toll.

Irgendwie kann ich mir vorstellen, das gerade viele Leute Bock auf so etwas haben: Preiswert, einfach, vegetarisch und doch wärmend.

Warum ich im Urlaub so viel koche? Naja, erstmal IST Kochen mit Zeit und Ruhe Urlaub, beginnt schon beim Einkaufen, wann immer es geht auf Märkten, die immer sehr „einheimische“ Orte sind. Und dann ist es auch so, dass ich meine traditionelle Winterreise in den Süden alleine mache, was ich prinzipiell gut kann, aber ich gehe einfach nicht gerne alleine Essen. Alleine Kochen hingegen entspannt mich. Und schließlich kommen manchmal auch Granaten wie dieses Gericht hier heraus, das mir, *schwör*, einfach so eingefallen ist. Mega-zartes Fleisch, ein Wahnsinns-Orangengeschmack und Kraft von Knoblauch und Chilli. Und hinkriegen tut das jeder!

Portugal = Pulpo-Land. Hier meine Variante. Ideal für eine Runde Tapas. Kartoffel zum Pulpo ist ganz klassisch, die kräftigen Aromen der Chorizo kann er gut ab und ein bisschen gut sauer marinierter Koriander nimmt dem Gericht die Schwere.

Wie auch mit ihrem Fisch, machen die Portugiesen auch nicht viel mit ihrem Fleisch. Gutes Grundprodukt, gegrillt und fertig. Daran will ich mich halten, aber nach fünf Tagen Protein-Power brauch ich ein bisschen Grün. Und die simple Kombination mit dem Spinat und ein bisschen im Bratfett gerösteten Brot ist toll.

Nochmal Schwertfisch? Unbedingt, das 1 Kilo Stück will gegessen werden. Neu: Kleine, grandiose Wildfang-Salzwasser-Garnelen, unvergleichlich süß und fleischig. Irgendwie schwer zu steigern.